科学家发现了让小孩不挑食的方法

研究人员想出了一个让孩子们不挑食的新方法:在他们的盘子里放更多蔬菜。

在涉及67名3至5岁儿童、为期4周的实验中,分到更大份的方法使孩子们平均多吃了68%的蔬菜(每天多吃21克,或0.74盎司)。

研究小组使用西兰花和玉米作为测试蔬菜,将供应量翻倍——从每人60克到120克——以观察这如何改变孩子们的饮食行为。

宾夕法尼亚州立大学的营养学家哈尼姆·迪克塔斯(Hanim Diktas)说:"我们观察到,儿童多吃了相当于大约三分之一的份量或幼儿每日推荐摄入量的12%。这种策略可能对那些父母、照顾者和教师有用。"

在成年人中也有类似的效果,但并不像在盘子里放更多菜那么简单。

蔬菜的类型、与之搭配的食物、以及其他食物的分量是否增加,似乎都会产生影响。

在这项研究中,盘子里的其他食物的分量保持不变。

在这种情况下,研究人员还尝试加入黄油和盐。然而,这并没有对孩子产生明显的影响。分量是改善儿童饮食更有效的策略。

这可能是因为即使没有黄油和盐,蔬菜也相当受欢迎:76%的孩子对蔬菜的评价是 "还行",甚至是 "好吃",研究人员说食物选择很重要。鱼、米饭、苹果酱和牛奶与西兰花和玉米,构成了儿童餐。

宾夕法尼亚州立大学的营养学家芭芭拉·罗尔斯(Barbara Rolls)说:"我们选择的食物通常是受人欢迎的,但也不是孩子最喜欢的东西。如果在提供蔬菜的同时,还搭配鸡块,那小孩子就会选择鸡块。"

"食物搭配是需要注意的事情,因为与盘子里的其他食物相比,蔬菜的可接受度如何,将影响分量的效果。你需要确保蔬菜与其他食物相比,味道不差。"

换句话说,不同的蔬菜可能会有不同的结果,也许是那些不那么受欢迎的蔬菜。

研究人员打算进一步测试,以了解不同的分量甚至是替代品可能如何发挥作用。

有一个临界点,即加量不会一直有效;太多了,孩子就会剩下。

研究团队想要确定那个临界点。

由于大多数孩子没有消费足够的蔬菜——美国建议每天摄入大约1.5杯——所以任何潜在的儿童激励策略都将受到欢迎。

研究人员说,有很多变量,父母和学校可以自己调试。

"父母可以让孩子逐渐接触新的蔬菜,以孩子喜欢的方式烹饪它们,并在熟悉过程中尝试不同的味道和调味料来缓解这挑食。"

这项研究已经发表在《食欲》上。

https://www.sciencealert.com/scientists-have-found-a-sneaky-way-of-getting-kids-to-eat-more-vegetables


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